Voćni koncentrati i kaše
Da bi imala kontinuiranu proizvodnju voćnih sokova tokom cele godine „Vino Župa” je veliki značaj dala proizvodnji voćnih kaša, koncentrovanih voćnih kaša i voćnih koncentrata.
Fabrika sokova je opremljena savremenom opremom za preradu voća u voćne kaše, koncentrisane voćne kaše i koncentrate koje kasnije koristi u proizvodnji voćnih sokova i nektara, ali njima snabdeva i kupce koji ih koriste u svojoj proizvodnji.
U proizvodnji se koriste mikrofilteri, naplavni, vakuum filteri i druga oprema koja omogućava vrhunski kvalitet proizvoda. Voćne kaše i koncentrati koji izlaze iz fabrike za preradu voća su traženi širom sveta.
Koncentrati
Koncentrisanim voćnim sokovima nazivaju se sokovi kojima je na pogodan način odstranjena određena količina vode, a ostali sastojci zgusnuti. Ovim se postižu specifična svojstva koncentrisanog soka. Koncentrisani voćni sokovi koriste se za proizvodnju sokova, nektara i sirupa.
Dobijaju se uparavanjem bistrog ili mutnog matičnog soka. Koncentrisanje se vrši na visokotemperaturnom uparivaču, kao i na niskotemperaturnom, na kome je instaliran i hvatač arome.
AD „Vino Župa“ ima 60-o godišnju tradiciju u proizvodnji bistrih voćnih koncentrata. Pravilnim odabirom voćnih sorti sa terena povoljnih klimatskih uslova i bogatog iskustva, proizvodimo koncentrisane sokove visokog kvaliteta koji zadovoljavaju sve zahteve pravilnika. Koncentrišu se matični sokovi od sledećih voćnih vrsta: jabuka, dunja, višnja, šljiva, kupina, malina, borovnica, jagoda, grožđe, kivi i pomorandža.

Savremena linija za proizvodnju voćnih koncentrata kapaciteta 30 t/h sastoji se iz:
- dve cednice
- separatora,
- vakum filtera,
- dva uređaja za mikrofiltraciju
- tri uparne stanice od kojih je jedna niskotemperaturna i omogućava dobijanje voćnih koncentrata vrhunskog kvaliteta.
Voćne kaše
Voćna kaša ili pire je pasirani homogeni proizvod određene konzistencije dobijen po najsavremenijem tehnološkom postupku preradom svežih i odabranih plodova voća i u sterilnim uslovima napunjen u aseptik vreće smeštene u metalnu burad (valjkastog ili elipsastog oblika) i PVC burad, mase od 200 – 300 kg.
Dodatnim uparavanjem voćne kaše dobija se koncentrisana voćna kaša.
Na proizvodnoj liniji „AsepsystemS“- Italija, kapaciteta prerade 10 t/h svežeg voća, vrši se proizvodnja voćnih kaša i koncentrisanih kaša sledećih vrsta voća:
– Jabuka, kruška, jagoda, malina, kupina, breskva, kajsija, šljiva, višnja
